Амилопектиновый крахмал

        Амилопектиновый крахмал получают из восковидной кукурузы. По свойству и составу амилопектиновый крахмал может являться заменителем картофельного крахмала.
Использование этого крахмала в изготовлении томатных соусов и кетчупов, а так же майонезов и заправок позволяет добиться гладкой, нежной, кремообразной и глянцевой структуры, достаточно высокой вязкости и стабильности продукта при производстве и хранении.

        Амилопектиновому крахмалу присущи такие свойства, как высокий уровень вязкости, низкая температура желатинизации, нейтральный вкус и прозрачность в сочетании со свойствами большой устойчивости к механическим воздействиям, интенсивной температурной обработке, циклам замораживания и оттаивания крахмалов.

        Амилопектиновый крахмал дает огромный спектр новых возможностей в отношении текстуры, консистенции, вкусов, стабильности, экономичности и других параметров.

Заказать продукцию